朋友,干了这盘小龙虾!

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山水新人①

发表于 2018-4-3 16:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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眼下,又到了吃小龙虾的季节了,今天给大家推荐几种小龙虾的做法,好吃到,根本停不下来!
一、红烧小龙虾

原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法:
1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;
2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。
二、油焖小龙虾

原料:小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法:
1. 小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;
2. 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒,至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;
3. 差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。
三、酱爆小龙虾

原料:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖
做法:
1. 小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;
2. 油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;
3. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。
四、白灼小龙虾

主料:小龙虾 ( 2000 克 )
配料:姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒
做法:
1. 小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结
2. 大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟
3. 另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料
4. 剥壳,抽取泥肠后蘸食
五、正宗口味虾

主料:小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )
配料:紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子
做法:
1. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红
2. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
3. 下龙虾翻炒 1 分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀
4. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮 15 分钟
5. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用
六、麻辣香锅小龙虾

主料:小龙虾 ( 10 只 )
配料:葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
做法:
1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、葱、姜
3. 龙虾入开水中煮熟
4. 锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用
5. 锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香锅调料炒香
7. 加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅
七、酒香麻辣小龙虾

主料:小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶
配料:招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐
做法:
1. 温水(约 60-70 度),小龙虾略煮 20 秒左右,再次洗净备用
2. 准备炒锅料
3. 小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
4. 放入小龙虾继续翻炒
5. 二锅头,40ml 淋锅边儿,翻炒
6. 啤酒 1 瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火 10 分钟
7. 适量盐,调味,出锅
八、十三香龙虾

主料:小龙虾(1000g)
配料:油、盐、蒜、葱、十三香
做法:
1. 热油爆炒蒜头
2. 放入洗净的龙虾
3. 马上盖上盖子,以防虾跳出来
4. 等虾不跳了打开锅盖加水
5. 倒入十三香,用大火煮
6. 等汤水收掉一半的时候放入葱结
7. 加点盐调味
8. 倒一点黑胡椒粉即可
九、蒜香小龙虾

主料:小龙虾(1500g)
配料:食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒
做法:
1. 锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10 克)
2. 倒入小龙虾,盖好锅盖
3. 依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
十、香辣小龙虾

原料:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
做法:
1. 锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾;
2.调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序,烹饪结束时,盛入盘中即可。
可以看出,小龙虾的市场需求量还是很大的,那么,如何养殖小龙虾呢?小龙虾养殖过程中,有哪些关键点需要注意?
一、苗种放养关
选择放养规格整齐,体质健壮,活动力强,附肢完整,无伤无病的虾苗。一般放养规格为2—3厘米,密度为6000尾/亩左右。先将虾苗放入池水中浸泡1—2分钟后,再取到池边搁置3—5分钟,如此反复2—3次,让虾苗体表和鳃腔吸足水分后,沿池边缓缓放入池中,一次放足。虾苗入池前需用3%——5%的食盐水浸浴5——10分钟,以杀灭致病菌和寄生虫。放养时间为4 月份。
二、饲料投喂关
小龙虾属杂食性,尤其喜食动物性饵料,且生性贪婪,摄食量较大。因此,应选择投喂营养全面的配合饲料,投喂量要适中。
若投饲量不足,则影响生长,甚至会造成相互残杀。若投喂量过大,则造成饲料浪费,还会污染水质。
幼虾投喂配合饲料的蛋白含量为35%左右,成虾为28%—30%。日投喂2次,早晨、傍晚各投喂1次,早晨于日出前投喂,傍晚于日落后投喂,以傍晚投喂为主,占日投喂量的70%。
养殖初、后期日投喂量为2%—3%,中期为5%左右,投喂应坚持定质、定量、定时、定位、定人的“五定”原则,具体的投喂量应视天气、水质及虾的生长情况灵活掌控,一般以吃饱、吃完、无留残饵为宜。

三、水质调控关
保持良好的水质,有利于小龙虾的健康生长。每7—10天加注新鲜水1次,每次加水20—30厘米;每月换水1—2次,每次换掉老少30%左右,保持可见度为30—40厘米。
每10—15天泼洒1次生石灰,用量为10—15千克∕亩,调节酸碱度在7.5—8.5之间。
每月泼洒1次光合细菌,EM菌或底质改良剂等生物制剂,降低池内的氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有毒有害物质,改良水质和底质。平时应经常开启增氧设备,保持池水溶氧在5毫克∕升以上,让池虾在享受“氧调”的情况下快乐生长。

四、蜕壳管理关
小龙虾的幼体变态、步足再生及其生长,总是伴着蜕壳而进行。只有蜕掉坚硬的外壳后,才能发育生长。因此,加强脱壳期管理尤为重要。主要应抓好四个方面:一是保持水质的“肥、活、嫩、爽、稳”。二是合理投喂。三是养护好水草。
五、病害防控关
小龙虾病害防治应坚持“以防为主,防治结合,无病先防,有病早治”的方针。
采取严格清塘消毒、投放优质苗种、营造生态环境、投喂新鲜饲料、定期投喂药饵等措施,可有效预防虾病的发生。一旦池虾发病,应及时诊断病因,对症选药治疗,力求达到早治疗、早控制、早见效,将损失降至最低。

六、敌害侵入关
小龙虾主要敌害有:水老鼠、青蛙、水鸟及一些凶猛肉食性鱼类等。这些动物均能捕食小龙虾,应及时采取措施加以灭除。
对于肉食性鱼类,可在加水时用密网过滤,将其拒之塘外。对鼠类可用鼠夹、鼠笼猎杀;对鸟类可在池边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶。对蛙类可在夜间进行人工捕捉。
七、成品质量关
严格执行无公害水产品生产标准,严禁使用违禁药物及投入品,加强水质和投喂管理,确保养殖的商品虾质量高、品味好,无残留、无公害。
八、适时捕捞关
小龙虾在经过2个月左右的精心饲养后,就有部分虾的规格达30克以上,此时可开始用虾笼、地笼捕捞,捕大留小,降低池虾密度,促进小规格虾快速生长。

九、注意事项
由于淡水龙虾生长快,新陈代谢旺盛,耗氧量大,虾池水质要经常保持清新,一般每周加水15~20厘米,使水质活爽,并有足够的溶氧。饵料投放应定点、定时、定量,种类尽量多样化,每天早晚各投喂一次,饵料应投在池塘的浅水边。
最后,给大家推荐一款小龙虾的喂养饲料

【产品特点】
龙虾配合饲料是南山饲料有限公司根据小龙虾不同生长阶段的生理学特征及生长需要,采用优质原料,经科学配方用先进的生产工艺加工而成。配方科学,设计合理,产品精致。
【产品优势】
本产品具有诱食性好、水中稳定性佳、营养全面、消化吸收完全等特点。龙虾摄食后,生长快、抗病力强,饵料系数低。
【主要原料】
进口超级蒸汽鱼粉、优质豆粕、高筋面粉、磷酸二轻钙、优质鱼油和大豆卵磷脂、复合维生素、多种络合有机微量元素,还特别添加了抗病和增强免疫的多种营养辅助成分。
【使用方法】
1、根据虾体大小,选择合适颗粒大小的饲料;
2、一段时期内尽可能采取定点、定时、定质、定量的“四定”投喂原则;
3、根据放养密度、天气变化、水质状况,了解龙虾食欲情况,适当调整投饵量。

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七品水民⑩

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容城过客②

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