袁福记天天大碗皮肚面来句容啦!

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发表于 2018-10-31 09:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小煮面简介

小煮面是南京小吃之一
俗称大碗皮肚面
特点是不放酱油
浇头多
多种菜来做搭配
浇入自制辣椒油和油渣味美鲜香

制作过程
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皮肚面讲究清爽又不失口味,皮肚:皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多;猪肝:营养丰富,但为动物的消化器官,切片后加少许食盐浸泡,可以解毒。


烹制工艺

皮肚:皮肚是小煮面不可分割的一部分,是小煮面的灵魂。是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好。

面条:首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出,丢入熬制的汤里,撒入适量的盐,然后放入皮肚、青菜、木耳、皮肚、猪肝、肉丝,煮到沸腾时放入面条即可。

材料:煮的时候加入自制荤油,材料少说也有10种东西。青菜、木耳、皮肚、猪肝、肉丝……锅烩,碗大,汤多面少。配上特制的辣椒油和油渣,味美鲜香。
白汤:白汤面最重要的就是汤底了,好的白汤底才能有一碗好的小煮面,使用精心慢火熬制的独家配方的老汤,那味道无与伦比。


探店推荐

小编给大家推荐一家
一家典型的南京小煮面馆
生意超好!
回头客也多!
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作为吃货,没尝过这家
怎么能叫吃过小煮面?
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袁福记天天大碗皮肚面
是江苏省广播电视总台(集团)
《江苏视窗》栏目上榜美食
也是中国注册金陵美食

店面环境
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一起品尝美食

汤鲜味美,面筋拽拽的,嚼劲十足!

有菜有肉,菜也新鲜肉也足而美,把面一口一口的呲溜进嘴里,再配上那浓浓的汤汁,那滋味儿棒的,回味无穷~

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跟着小编一起去尝尝吧
记住地址哦~
商业街麦香村向西20米
袁福记天天大碗皮肚面
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凌晨四点半,看见海棠花未眠。(๑→ܫ←)

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九品水民⑧

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六品水民⑾

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山水老客⑥

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山水游侠⑦

发表于 2018-10-31 14:25 手机浏览器发布 | 显示全部楼层
我哈以为在句容滴

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山水常客⑤

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山水常客⑤

纳尼nnnn 发表于 2018-10-31 14:25
我哈以为在句容滴

是句容啊不是说在商业街嘛

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山水游侠⑦

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山水常客⑤

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山水新人①

发表于 2018-11-1 08:14 | 显示全部楼层
挺有特色的,谢谢分享了

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山水游侠⑦

感觉不合句容人口味

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